Spiruline en paillettes
Boite 100 g de Brindilles de spiruline
Des algues sont sans doute consommées depuis la préhistoire. Et les Aztèques consommaient de la spiruline au XVI e siècle .
En raison de leur richesse exceptionnelle en protéines , la spiruline est cultivées dans de nombreux pays, depuis les années 70 : Afrique , Antilles , Chine (province du Yunnan ), États-Unis , Hawaii , Inde , Madagascar , Mexique , Équateur , Thaïlande ... Depuis peu, on les cultive sous serres en France ( Cévennes , Spiruline varoise , Bouches-du-Rhône , Tarn-et-Garonne , Aude ).
La culture de la spiruline se pratique dans des bassins aquatiques de quelques décimètres de profondeur exposés au soleil, dans une eau alcaline et maintenue à une température comprise entre 30 et 35 °C, la production atteint 20 g/(m².j). Après filtration, égouttage, lavage, puis séchage, on obtient une fine poudre verte, la spiruline en poudre.
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